Do surowców mających wykorzystanie w przemyśle farmaceutycznym zalicza się:

• Trawieńce cielęce
• Błony śluzowe przewodu pokarmowego
• Żółć
• Gruczoły dokrewne

Trawieńce cielęce pozyskane od cieląt karmionych tylko mlekiem zabezpiecza się przed niekorzystnymi zmianami występującymi po uboju przez wysuszenie. W tym celu poddaje się je procesowi opróżniania i oczyszczania a następnie nadmuchuje się powietrzem na tyle, aby ich ściany były odpowiednio napięte. Trawieńce suszone są na wolnym powietrzu lub w suszarni komorowej w temperaturze około 40°C. Prawidłowo wysuszone trawieńce charakteryzują się półprzezroczystymi ścianami. Po wysuszeniu wypuszcza się z nich powietrze, składa wzdłuż długiej osi a następnie wiąże w pęczki.

Błony śluzowe przewodu pokarmowego, a w szczególności szaro lub brunatnoczerwona część denna żołądka  stanowi najcenniejszy surowiec  do produkcji pepsyny. W celu jej zdjęcia rozcina się żołądek wzdłuż krzywizny  małej przez 2-3 sekundy a następnie przemywa się w odą o temperaturze 25-27C i od linii cięcia zdejmuje się w możliwie dużych płatach. Zdjęta śluzówka utrwalana może być poprzez szybkie zamrażanie, zalewanie 1-procesntowym kwasem solnym (HCl) lub poprzez suszenie. Śluzówka powinna być zbierana i utrwalana tylko w szklanych naczyniach. Śluzówkę należy utrwalić w ciągu 2 godzin od zdjęcia.

Żółć. Zbiórka żółci zaczyna się do opróżnienia pęcherzyka żółciowego z żółci oraz ewentualnego usunięcia kamieni żółciowych. Opróżnione pęcherzyki żółciowe, oddzielnie od każdego gatunku zwierząt rzeźnych poddaje się procesowi dokładnego płukania  zimną wodą, a po jej odcieknięciu utrwala poprzez przesypywanie jej solą. Z uwagi na fakt, iż żółć po wylaniu z pęcherzyka ulega szybkiemu rozkładowi, należy ją możliwie szybko przekazać do dalszego przerobu. Do tego czasu żółć należy przechowywać w warunkach chłodniczych. Kamienie żółciowe poddaje się procesowi suszenia na wolnym powietrzu lub w suszarni o temperaturze do 40°C

Gruczoły dokrewne. Zbiera się tylko te na które jest zapotrzebowanie. Przeznacza się je do dalszego przerobu tylko wtedy, gdy przestrzegane są odpowiednie i najważniejsze wskazania technologiczne.

Zbiórce podlegają tylko te gruczoły, które pochodzą od sztuk poddanych ocenie Weterynaryjnej Inspekcji Sanitarnej. Zbiera się gruczoły na których nie stwierdza się obecności zmian histopatologicznych. Zbiórka obejmuje tylko gruczoły całe, nie nacięte i nieuszkodzone mechanicznie. Obróbka gruczołów zaczyna się od usunięcia tkanek otaczających  lub luźno osłaniających gruczoł. Podczas usuwania tkanek należy uważać aby nie uszkodzić gruczołu. Oczyszczony gruczoł poddajemy natychmiastowej konserwacji.

Źródło: Praca zbiorowa pod redakcją Wincentego Pezackiego- Technologia mięsa. WNT. Warszawa