|
Jeśli macie jakiekolwiek pytania z chęcią na nie odpowiemy. Napisz do nas. e-mail: maciek@nutrivitality.pl
|
Wstęp do zdrowia
Związki chemiczne produktów spożywczych
Owoce, warzywa i ich przetwory
Mleko i produkty mleczne
Ryby i produkty rybne
Mięso i produkty mięsne
Tłuszcze
Zboża i produkty zbożowe
Jaja i produkty jajczarskie
Przyprawy i używki
Produkty cukiernicze
Cukier, skrobia i miód
Wyroby przemysłu fermentacyjnego
Toksykologia i mikrobiologia żywności
Rośliny lecznicze i elementy fitoterapii
Ciekawostki
| Synergizm i antagonizm |
Omawiając problem zatruć należy zwrócić uwagę na grupowe występowanie substancji uważanych za trucizny. W większości przypadków dochodzi do sumowania się działania toksycznego. Kiedy jednak dochodzi do potęgowania działania toksycznego jednej trucizny przy jednoczesnym wprowadzeniu drugiej mówimy o zjawisku synergizmu. Mogą je wykazywać substancje o podobnym działaniu – mieszaniny środków nasennych z środkami pobudzającymi, np., morfina-skopolamina, barbiturany-kofeina. Innym przykładem jest potencjalna reakcja działania hepatotoksycznego tetrachlorku węgla przez izopropanol. Jest to przypadek specjalny, w którym izopropanol, sam nie wykazuje wpływu hepatotoksycznego a potęguje działanie tetrachlorku węgla. Synergizmem określa się również aktywację, tzn. spotęgowanie działania łącznego przez substancje niedziałającą, np. w przypadku związków kokancerogennych. Nie są one rakotwórcze, lecz aktywują działanie związków charakteryzujących się właściwościami rakotwórczymi, przyspieszając występowanie zmian nowotworowych. W przypadku dwóch związków rakotwórczych 2-naftyloaminy i 4 nitrodwufenylu podanych per os psom obserwowano addycje działania. Na synergizm działania rakotwórczego dymu tytoniowego wskazują badania wybranych grup ludności we Francji (Nikonorow). W przypadku osłabienia działania jednej trucizny po wprowadzeniu drugiej np. barbiturany-magomid mówimy o zjawisku antagonizmu. Zjawisko to jest wykorzystywane podczas leczenia skutków zatrucia. Antagonizm może występować pod postacią antagonizmu chemicznego, w którym w wyniku zobojętnienia powstają mniej szkodliwe związki, np. zasady zobojętniają kwasy i odwrotni. Zjawisko to jest wykorzystywane podczas leczenia skutków zatrucia, np. przez stosowanie tzw, odtrutek, których podawanie prowadzi do zobojętnienia lub osłabienia działanie trucizn. Jak podaje Dutkiewicz, jednym z czynników wywołujących działanie protegowania objawów zatrucia może być alkohol etylowy. Znane są przypadki występowania niespodziewanych zatruć w przemyśle przy styczności z aromatycznymi związkami nitrowymi i aminowymi w przypadku wypicia przez robotników niewielkich ilości etanolu (małe piwo). Antagonizm działania niektórych pierwiastków i związków wynika z podobieństwa ich właściwości chemicznych i fizycznych oraz budowy i włączania jednego z nich zamiast drugiego w cykl przemian ustrojowych, np. metabolitów i antymetabolitów, witamin i antywitamin. Jak podaje Nikonorow antagonistyczne działanie antywitamin w stosunku do witamin polegają np.: na sprzęganiu (tiamniza), hydrolizie lub tworzeniu kompleksów (oksydaza kwasu askorbinowego, awidyna i niacynogen), albo- jeżeli są one podobne pod względem budowy chemicznej – na współzawodnictwie w metabolizmie. Zjawisko antagonizmu wykorzystywanego w leczeniu zatruć, co pokreślono powyżej budzą niewielkie zainteresowanie. Uwaga toksykologów jest zwrócona na działania synergiczne, a wśród nich zjawisko potencjalizacji toksyczności. Źródło: Tadeusz Dutkiewicz- Chemia toksykologiczna. PZWL. Warszawa; Witold Seńczuk (red.)- Toksykologia. PZWL. Warszawa; S. Smoczyński, W. Damicz, R. Amarowicz- Chemiczne aspekty higieny żywności. PWN. Warszawa; M. Nikonorow- Toksykologia żywności. PZWL. Warszawa
|
Ostatnio zalogowani
Nowi użytkownicy
Wersja językowa
Goście on line
Naszą witrynę przegląda teraz 31 gościOstatnio komentowane
Jeśli ktoś potrzebuje uzupełnić niedobory siarki w organizmie, wzm... więcej ...
Zastanawia mnie fakt, w jaki sposób gorąca herbata pomaga rozłożyć... więcej ...
bardzo dobry artykuł więcej ...
dziekuje za odpowiedz i czekam na kolejne :) więcej ...
Z tego co wiem to witamina B17 (leatril) budzi troche kontrowersji... więcej ...
Statystyki
Użytkowników : 133Artykułów : 1086
Odsłon : 1093852
|




