Niektóre produkty spożywcze pochodzenia zarówno zwierzęcego jak i roślinnego mogą zawierać w swym składzie substancje o potencjalnym działaniu toksycznym. Powstają one w wyniku przemian biochemicznych i stanowić mogą naturalny składnik charakteryzujący dany gatunek roślin lub zwierząt. W odróznieniu od licznych trucizn i substancjo o działaniu toksycznym wystepujących w świecie roslin, zwierzeta są źródłem tylko niewielu takich substancji. | |
| Glukozydy i pochodne kumarynowe |
Ze źródeł naturalnych – jak podaje Maksym Nikonorow wyizolowano około 115 pochodnych kumaryny. Występuje ona najczęściej w postaci glikozydów. Prekursorami jej w roślinach są kwasy: | Kodeina występuje w postaci przezroczystych kryształów lub białego krystalicznego proszku, bez zapachu, o gorzkim smaku. Łatwo rozpuszcza się w benzenie, eterze i wrzącej wodzie, trudno rozpuszcza się wodzie. Temperatura topnienia bezwodnej substancji 153-158°C. | Kofeina występuje w postaci kryształów w kształcie igieł lub drobnokrystalicznego proszku o gorzkim smaku, bez zapachu. Łatwo rozpuszcza się w wrzącej wodzie, roztworze benzoesanów i salicylanów potasowych oraz chloroformie, natomiast wykazuje słabą rozpuszczalność w etanolu i wodzie. | Atropina – alkaloid tropowy występuje w postaci jedwabistych, bezbarwnych i błyszczących igieł, bez zapachu o gorzkim smaku. Trudno rozpuszcza się w wodzie zimnej, łatwo w gorącej. Temperatura topnienia wynosi 115°C. | Efedryna występuje w postaci bezbarwnych kryształów lub białego proszku bez zapachu o słonawo-gorzkim smaku. Łatwo rozpuszcza się wodzie, eterze oraz alkoholu. Temperatura topnienia efedryny wynosi 38°C, natomiast temperatura wrzenia -152-153°C. | Strychnina jest białą, krystaliczną substancją o gorzkim smaku, bez zapachu i temperaturze topnienia 268-269°C. Trudno rozpuszcza się w wodzie, lepiej w etanolu natomiast słabo w eterze. | Papaweryna występuje w postaci białych igiełkowatych lub słupkowanych kryształów, pozbawionych zapachu o gorzkim smaku. Najlepszą rozpuszczalność wykazuje w gorącym etanolu i chloroformie, nie rozpuszcza się w eterze. | Nikotyna występuje w postaci bezbarwnego oleistego płynu o piekącym smaku, rozpuszczającym się w wodzie o temp. 60°C a także w rozpuszczalnikach organicznych (etanolu, eterze i benzenie). Na powietrzu ulega żywicowaniu i brunatnieniu, nabierając charakterystycznego zapachu. Temperatura wrzenia nikotyny wynosi 246°C. | Chinina występuje w postaci bezbarwnych igiełkowatych kryształów bez zapachu, o gorzkim smaku. Krystalizuje w z trzema cząsteczkami wody. Podczas silnego ogrzewania traci wodę krystaliczną i przechodzi w bezwodną postać. Chinina trudno rozpuszcza się w wodzie , łatwo w etanolu, chloroformie, eterze i benzenie. Temperatura topnienia chininy wynosi 176°C. | Morfina występuje w postaci bezbarwnych kryształów lub białego proszku bez zapachu i o gorzkim smaku. Dobrze rozpuszcza się w gorącej wodzie i alkoholu, trudniej w eterze. Temperatura topnienia wynosi 254°C. | |
|
|
<< pierwsza < poprzednia 1 2 następna > ostatnia >>
|
| Strona 1 z 2 |