Wyroby przemysłu fermentacyjnego
Ocena użytkowników: / 1
SłabyŚwietny 

Przemysł fermentacyjny dostarcza na rynek dużych ilości takich napojów, jak wino, piwo i spirytus, z którego otrzymuje się różne wódki. Przy wyrobie tych napojów wykorzystuje się funkcje życiowe komórek drożdży, przekształcających cukry w alkohol etylowy. Wszystkie surowce, z których na drodze fermentacji otrzymuje się alkohol etylowy, muszą zatem zawierać odpowiednie cukrowce. Drożdże mogą wykorzystać do swoich celów energetycznych i budowy komórek heksozy oraz pewne dwu i trójcukry. Surowce zawierające takie cukry, np. moszcze, soki owoce, roztwory sacharozy, mogą być bezpośrednio poddane fermentacji z udziałem drożdży. Ten sposób jest charakterystyczny dla winiarstwa i gorzelnictwa melasowego.

Więcej…
 
Fermentacja alkoholowa
Ocena użytkowników: / 4
SłabyŚwietny 

Fermentacja- cykl reakcji biochemicznych zachodzących pod wpływem enzymów wywarzanych przed drobnoustroje w warunkach tlenowych lub beztlenowych. Typową fermentacją tlenową jest fermentacja octowa, beztlenową- alkoholowa. Procesy fermentacyjne są formą metabolizmu drobnoustrojów, służącą do zaopatrzenia ich w niezbędną ilość energii chemicznej.

Więcej…
 


Polecamy:

Ostatnio dodane:


- Błonnik

- Ochrona wątroby