Jakość zdrowotna żywności determinowana jest w przeważającej mierze występującymi w niej składnikami odżywczymi, czyli odpowiednia wartością odżywczą, która posiada decydujący wpływ na rozwój i zdrowie człowieka. Wszystkie substancje, które człowiek je i spożywa nazywane są artykułami żywnościowymi. W zależności od ich pochodzenia dzielone są na

• roślinne
• zwierzęce

Zależnie od swojego przeznaczenia oraz roli, jaką odgrywają w organizmie człowieka możemy podzielić je na artykuły żywnościowe oraz używki.

Artykułami żywnościowymi nazywamy substancje, które zawierają składniki odżywcze. Należą do nich związki chemiczne, które w naszym organizmie są zdolne do wytwarzania nowych substancji niezbędnych do tworzenia tkanek. Składniki odżywcze ulegają w naszym ustroju rozkładowi z jednoczesnym wydzieleniem ciepła.

Pomijając pierwsze lata naszego życia spożywamy nie tylko jeden artykuł żywnościowy, lecz mięso, jaja, chleb, ziemniaki, nabiał, warzywa, owoce a więc najrozmaitsze artykuły żywnościowe, które objęte są mianem pożywienia.

O jakości produktów decyduje przede wszystkim ich skład chemiczny, zależny od warunków produkcji roślinnej oraz zwierzęcej, metod utrwalania oraz przetwarzania, sposobów magazynowania oraz transportowania. Na stronie tej poświecono także trochę uwagi problemowi zanieczyszczania żywności a także leczniczemu działaniu niektórych roślin. Nacisk położono również na związki chemiczne produktów spożywczych uwzględniając także zmiany zachodzące w tych związkach na skutek działania czynników chemicznych, fizycznych oraz biologicznych. Całość została ujęta w 14 rozdziałach:

1. Związki chemiczne produktów spożywczych
2. Owoce, warzywa i ich przetwory
3. Ryby i produkty rybne
4. Mleko o produkty mleczne
5. Jaja i produkty jajczarskie
6. Zboża i produkty zbożowe
7. Tłuszcze
8. Przyprawy i używki
9. Produkty cukiernicze
10. Cukier, skrobia i miód
11. Wyroby przemysłu fermentacyjnego
12. Toksykologia i mikrobiologia żywności
13. Rośliny lecznicze i elementy fitoterapii
14. Ciekawostki

Portal został stworzony z myślą o tym, aby był jak najbardziej użyteczny i przyjazny internautom. Strona nutrivitality.pl jest w stałej rozbudowie, artykuły i najważniejsze informacje zamieszczane są na bieżąco, niemal codziennie. Artykuły powstały w oparciu o 70 pozycji literaturowych- głównie literatury popularnonaukowej, skryptów uczelnianych, prac magisterskich, oraz publikacji naukowych. Dołożono wszelkich starań w celu poszanowania prawa autorskiego oraz zasady prezentacji nazwisk i dzieł autorów, które posłużyły do powstania artykułów. Dlatego też w razie jakichkolwiek niedoróbek oraz spostrzeżeń prosimy o kontakt z nami. Za wszystkie opinie i uwagi serdecznie dziękujemy.

Zachęcamy do częstych odwiedzin.

Z wyrazami szacunku.

Redakcja portalu Nutrivitality